大将の木村泉美は31歳で鮨し人を開業。
当時修行経験ゼロで寿司職人としてのキャリアをスタートする。
2度の店舗閉店を経験するも、あきらめず3度目のチャレンジでミシュラン一つ星を獲得。
またシャンパンのKRUGの日本国内では十数人しかいないアンバサダーの一人。
現在は大手回転寿司チェーンの外部商品顧問や、ニューヨークの一つ星SUSHI YASUDAとの顧問契約も結んでおり活躍は多岐にわたっています。

今回、木村泉美が本気でますのすしを作りました。

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https://sushijin2000.official.ec/items/68106024